真空冷冻干燥机冻干鲜枸杞的工艺方法

 凯时国际游戏登录     |      2024-06-12 19:58

  凯时国际游戏登录铁电电容模型铁磁共振船壳板极限真空枸杞是名贵的药食同源的药材和滋补品,特别是宁夏中宁的枸杞在我国著名的中医《本草纲目》中就有记载:“枸杞,补肾生精凯时国际游戏登录,养肝……明目安神,令人长寿。”枸杞中的维生素C含量比橙子高,β-胡萝卜素含量比胡萝卜高,铁含量比牛排还高。现代医学研究表明,它含有胡萝卜素、甜菜碱、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和钙、磷、铁等,具有增加白细胞活性、促进肝细胞新生的药理作用,还可降血压、降血糖、血脂。

  目前枸杞鲜果的加工工艺大致分为二类,热烘干和真空冷冻干燥。热烘干枸杞果的生产工艺主要过程是:采摘鲜枸杞果,用食用碱溶液护色,直接进行热烘干凯时国际游戏登录,烘干温度最高达到80℃,枸杞外形收缩严重,表面氧化严重,干制品呈暗红色,且成品含水量高凯时国际游戏登录,保存时间较短。加之热烘干在采摘、进烘道前不能清洗,表面农药及护色剂残留高,口感略带苦涩,影响了产品的品质。真空冷冻干燥枸杞鲜果方法是:将鲜枸杞果清洗、沥水后,进入冻干机干燥箱制冷至-30—-50℃以下,开始抽真空,进入升华阶段,至制品真空干燥后,即为成品。该方法的优点是最大程度的保持了产品的营养成分凯时国际游戏登录。

  1)浸泡:将采摘的枸杞鲜果,采用百分比浓度为5%氯化钠溶液清洗、浸泡5—15分钟,目的是清洗掉残留在枸杞表面的农药及杂质,并起到护色和使鲜果更加殷实饱满的效果;

  3)预冻:将沥干水分的枸杞鲜果快速装盘后,放入冻干仓内冷冻至-40℃,保温3—4小时,使盘中的枸杞均达到-40℃的共晶点;

  4)抽真空干燥:预冻结束后,开始抽真空进行升华干燥凯时国际游戏登录,当干燥仓温度达30-35℃,线小时后,冻干结束。

  采用真空冷冻干燥技术冻干枸杞鲜果,最大程度保留了枸杞鲜果的营养成分,干果外形与鲜果基本接近,复水后外形和口感与鲜果基本一致。